红烧肉大合集吃货速来
导语 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。还等她长发及腰？想学泡妞，先学煮碗红烧肉！
【一】(MM必看)最养颜的红烧肉
原料：五花肉700克、山药700克、桂皮2克、八角3个、香叶2片，姜、葱和肉蔻少许
调料：高汤800ml、料酒2大勺、生抽2大勺、冰糖10g，盐、鸡精、植物油适量
步骤：
1.将五花肉洗净，切方，葱姜切片，山药切菱形备用。平底锅烧热，不放油，放入肉块;
2.将肉翻炒至表面变黄、微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用。炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化;
3.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的肉块翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味。放入老抽、生抽、料酒炒5分钟左右;
4.倒入没过肉的水，大火烧开后转中小火焖煮，、汤汁剩一半的时候加入山药和盐，继续煮20—30分钟，大火收汁即可。
【二】最简单红烧肉
原料：五花肉500克、桂皮1根、香叶3片、姜5片、葱一段
调料：八角3颗、老抽30ml、查5克、冰糖6颗
步骤：
1.平底锅不放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎;
2.煎到五花肉两面两面变黄时，加入老抽翻炒均匀;
3.五花肉颜色变得黑红时，加入葱姜冰糖，倒入开水，没过材料表面即可;
4.加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，加盖，改成小火慢炖，最后放盐，调成大火将汤汁收干即可。
【三】最具卖相的五花肉
原料：五花肉300克、干辣椒4个、桂皮2克、大蒜子1整个
调料：高汤800ml、料酒2大勺、生抽2大勺、蜂蜜1大勺、白糖15克，盐、鸡精、猪油少许
步骤：
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟关火，捞出切成2.5cm见方的肉块;
2.大蒜切片，干辣椒切段。锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。倒入肉块翻炒，至变色盛出;
3.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化，迅速将炒香的肉块倒入翻炒上色。调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1小时左右;
4.关火前调入鸡精、蜂蜜即可。
